こだわりの食材


ムイネーで作るお菓子の食材には農家さんから直接仕入れる地元食材や自家製の素材をはじめベトナムの食材など夫婦でいろいろな食材をためしながらより美味しくなるように日々試行錯誤しています。

鉢ケ崎の塩

店からすぐ近くの鉢ケ崎の塩、「日本の渚100選」にも選ばれている珠洲鉢ケ崎海岸。そこで汲み上げる透明度の高い海水を平釜で作り上げた塩は、サラッとした仕上がりで、どの生地にもなじみやすい。

珠洲農園の野菜

近くの農園で採れる農園の小豆や里芋などの季節の野菜を原材料として使用しております。

能登ミルク

両親が作るミルクの加工先のミルクを使用させていただいております。その中でも生乳に近い低温殺菌のの能登そだちを使用しております。

珠洲農園の果物

近くの農園で採れるイチゴやリンゴや無花果など季節の果物を使用させていただいております。

自家製食材

日本にはなかなか手に入らないパンダンやハーブ類などお菓子に使う材料を能登の自然を生かし家の庭やプランターなどで栽培し使用しています。