能登のはしっこ珠洲市にて

日本初本格ベトナム菓子とバウムクーヘンの店

~ムイネー~open~

 

能登から咲かせるベトナムの輪を広げるお店~ムイネー~ベトナム人

パティシエールの妻のおしゃれな日本初本格ベトナム菓子や手作り月餅

酪農家の長男パティシエの主人が焼くバウムクーヘンなどの能登食材

を使った焼き菓子のお店です。近くには白鳥の里があり冬になるとたく

の白鳥が飛来します。皆さん見に来てね!



新商品のご案内~「3匹のすずこぶた」

 

ベトナムの月餅の製法で作り上げるブタの月餅、ベトナムで売られいる月餅は甘いだけで糖度が高く硬い月餅が多いが日本の食文化学んだ過程で旨味にみせられたベトナム人パティシエ・ホアが日本人ならではの素材の旨味を大切にする考え方に共感して生み出した珠洲の名産品を使った楽しくて美味しい珠洲の月餅です。

 

商品説明

 

奥能登の祭りの手土産「こぶた」と「3匹のこぶた」を掛けた商品で3兄弟すべて味が異なり珠洲の食材をふんだんに取り入れ珠洲の有名農園の野菜と特産物で旨味を追及したすべて手作りです。保存料・着色剤など使っていないので身体に優しいお菓子となっております。ブタは古来より富と繁栄の象徴としてあがめられていますドイツではは幸運の動物とされています。形が面白いので野菜を使ってますが子供にも人気の商品です。
道の駅「すずなり」・「オンラインショップ」などで販売しております。

「すずりん」予約販売のみとなっております。

お買い求めの際は一度連絡ください。


最新情報はフェイスブックから発信しています。


Patisserie Mũi  Né


  Xin Chao(シンチャオ)!  

 

 ようこそMũi Né(ムイネー)

 

ムイネーは酪農家の長男である店主とベトナム人妻の二人で営む奥能登でも最北端に位置するお菓子屋さんです。

 

 能登の食材を使った洋菓子や日本初となるベトナム菓子、修業時代に培ったバームクーヘンなど色々なお菓子を準備して皆様をお迎えいたします。

能登にお越しになられる際には一度お立ち寄りくださいませ。

 

ネット、メールでもご購入いただけます。お気軽にご連絡ください。


こだわりの厳選素材


実家が酪農をやっているので美味しいミルクで飲んで育ってきました。できるかぎり農家や工場から直接仕入れ能登の美味しい素材を使いお菓子を作りたい。そして能登を知ってもらいたいそんな気持ちから能登の塩、ミルク、野菜、果物を取り入れることを心がけています。

 

そんな中知り合った農家の人や企業の人におしえられ素材をよりおいしい状態にもっていけるように日々勉強しています。

店名「Mũi Né」の由来


店名の由来

ムイネー(越:Mũi Né)はベトナム南部、ビントゥアン省のファンティエットにある坊であり、南シナ海に面している。風光明媚なムイネービーチや砂丘などがありホーチミンとリゾート地として有名なニャチャンのちょうど中間くらいにある。

 

妻と新婚旅行に訪れた時のオレンジの砂丘がずっと心に焼き付いている

二人の思い出の場所。

独立にあたり何も無いゼロから始めるということで「ゼロ=無がいいね~」の意味も込めてお店の名前にしました。

ベトナムギャラリーに風景がのっていますので興味のある方はチェックしてみてください。

能登からベトナムの輪


夫婦(日本とベトナム)二人の技術を一つの輪に咲かせたムイネーの能登から贈るスペシャリティ「すずりん」3Dゼリーで描かれた珠洲の花「椿」をバウムクーヘンの輪の中に活けました。

みなさま本物の椿と間違えられますが全部ゼリーで出来ています。

見た目だけではなく味もスペシャルです。マンゴーピューレのメシベにフランボワーズピューレの花びら、キャラメルゼリーにベルギー産チョコレートが下に敷かれており、チョコの裏には遠くベトナムへのメッセージが込められております。

能登からベトナムへ贈る「すずりん

ぜひ一度お試しあれ。

 

 

 

ベトナム菓子


ベトナム菓子と言えば

バインフラン」や「チェー」ぐらいしか日本人には馴染みがないのが現状。

しかしベトナムという国は、昔フランスの植民地であったことや中国に隣接していることもあり、面白い菓子文化をもっていてる。

フランスからはフランスパンやカスタプディング、お隣の中国からは月餅などの焼き菓子を取り入れ、独自のエスプリを混ぜ入れたのがベトナム菓子。 

ベトナム菓子緑豆ハスの実、ココナッツベトナムコーヒーなどを使うのものが多くみられます。焼き菓子・生菓子・糖菓子などが有名です。

高級チョコメーカーなどではベトナム産カカオ豆も注目されています。

 ベトナム菓子、ベトナムコーヒーはショップでご購入いただけます。

バウムクーヘン


修業時代培ったバウムクーヘンをムイネー独自配合にて能登では初となるソフトタイプのバウムクーヘンやガトーピレネーなどを珠洲の塩やこだわりの小麦粉・バターなど厳選素材を使用し焼き上げました。店内からバウムクーヘンの製造が見学でき焼きたてのバームクーヘンも試食ができ、来客したお客様にはハスのお茶でおもてなしいたします。

白鳥の里近くの立地で白いグラスのバウムクーヘンなのでピレネータイプは白鳥のピレネー、ソフトタイプは羽毛バウムというネームにさせていただいております。

 

ショップでもご購入できます。

 

 

 

 


更新状況


2016/12/19オンラインショップでの3匹のすずこぶたの販売を開始しました。

2016/12/19オンラインショップでのJCB、AMEX、DinersClubカードでの決算ができるようになりました。

2016/11/21オンラインショップでのVISA・Masterカードでの決算ができるようになりました。

2016/3/20ベトナム人用ホームページができました。嫁の弟が作ったプロのベトナムホームページです。

2016/2/01ネットショップ開業に向けて勉強中しかし送料設定が・・・ブログ更新
2016/1/18ムイネーに大寒波到来ブログ更新