能登のはしっこ珠洲市にて

日本初本格ベトナム菓子とバウムクーヘンの店

~ムイネー~open~

 

奥能登の珠洲市の田舎にて夫婦で営むお菓子屋です。日本人の主人パティシエは「バウムクーヘン」をメインに洋菓子を手掛け、ベトナム人の妻パティシエは故郷の味を求めるベトナム人やベトナムにゆかりのある方に日本で初めてとなる「ベトナム菓子」を作って提供しています。すべて手作りを心がけており地元食材を使うよう心がけております。いつの日かこの田舎の地がベトナムにゆかりのある地として人々が集う日を夢見て今日も一日頑張ります。

 


今年の中秋節は10月4日月餅セット販売いたします。



中秋節月餅セット9個入り2200円(税込み2376円)

今年の中秋節は10月4日です。古くから中秋節は月を愛でながら月餅を食べる東南アジア習慣でベトナムでも町中にランタンが飾られあちらこちらに月餅がうられております。

お世話になった日本人や仲の良いベトナム人に月餅をおくりましょう。ムイネーの月餅はシロップから餡・皮まですべて手作りで提供しております。

地元の野菜や国産小麦粉使用。材料にもこだわり本場製法を用いて製造しております。

※なぉスズ国際芸術祭期間中なので数に限りがございますのでお早目の注文お願いします。

※月餅セットの月餅は塩卵は入っておりません自家製塩卵入りも販売する予定ですのでお気軽にご相談ください。


「すずりん」予約販売のみとなっております。

お買い求めの際は一度連絡ください。


最新情報はフェイスブックから発信しています。


Patisserie Mũi  Né


  Xin Chao(シンチャオ)!  

 

 ようこそMũi Né(ムイネー)

 

ムイネーは酪農家の長男である店主とベトナム人妻の二人で営む奥能登でも最北端に位置するお菓子屋さんです。

 

 能登の食材を使った洋菓子や日本初となるベトナム菓子、修業時代に培ったバームクーヘンなど色々なお菓子を準備して皆様をお迎えいたします。

能登にお越しになられる際には一度お立ち寄りくださいませ。

 

ネット、メールでもご購入いただけます。お気軽にご連絡ください。


こだわりの厳選素材


実家が酪農をやっているので美味しいミルクで飲んで育ってきました。できるかぎり農家や工場から直接仕入れ能登の美味しい素材を使いお菓子を作りたい。そして能登を知ってもらいたいそんな気持ちから能登の塩、ミルク、野菜、果物を取り入れることを心がけています。

 

そんな中知り合った農家の人や企業の人におしえられ素材をよりおいしい状態にもっていけるように日々勉強しています。

店名「Mũi Né」の由来


店名の由来

ムイネー(越:Mũi Né)はベトナム南部、ビントゥアン省のファンティエットにある坊であり、南シナ海に面している。風光明媚なムイネービーチや砂丘などがありホーチミンとリゾート地として有名なニャチャンのちょうど中間くらいにある。

 

妻と新婚旅行に訪れた時のオレンジの砂丘がずっと心に焼き付いている

二人の思い出の場所。

独立にあたり何も無いゼロから始めるということで「ゼロ=無がいいね~」の意味も込めてお店の名前にしました。

ベトナムギャラリーに風景がのっていますので興味のある方はチェックしてみてください。

能登からベトナムの輪


夫婦(日本とベトナム)二人の技術を一つの輪に咲かせたムイネーの能登から贈るスペシャリティ「すずりん」3Dゼリーで描かれた珠洲の花「椿」をバウムクーヘンの輪の中に活けました。

みなさま本物の椿と間違えられますが全部ゼリーで出来ています。

見た目だけではなく味もスペシャルです。マンゴーピューレのメシベにフランボワーズピューレの花びら、キャラメルゼリーにベルギー産チョコレートが下に敷かれており、チョコの裏には遠くベトナムへのメッセージが込められております。

能登からベトナムへ贈る「すずりん

ぜひ一度お試しあれ。

 

 

 

ベトナム菓子


ベトナム菓子と言えば

バインフラン」や「チェー」ぐらいしか日本人には馴染みがないのが現状。

しかしベトナムという国は、昔フランスの植民地であったことや中国に隣接していることもあり、面白い菓子文化をもっていてる。

フランスからはフランスパンやカスタプディング、お隣の中国からは月餅などの焼き菓子を取り入れ、独自のエスプリを混ぜ入れたのがベトナム菓子。 

ベトナム菓子緑豆ハスの実、ココナッツベトナムコーヒーなどを使うのものが多くみられます。焼き菓子・生菓子・糖菓子などが有名です。

高級チョコメーカーなどではベトナム産カカオ豆も注目されています。

 ベトナム菓子、ベトナムコーヒーはショップでご購入いただけます。

バウムクーヘン


修業時代培ったバウムクーヘンをムイネー独自配合にて能登では初となるソフトタイプのバウムクーヘンやガトーピレネーなどを珠洲の塩やこだわりの小麦粉・バターなど厳選素材を使用し焼き上げました。店内からバウムクーヘンの製造が見学でき焼きたてのバームクーヘンも試食ができ、来客したお客様にはハスのお茶でおもてなしいたします。

白鳥の里近くの立地で白いグラスのバウムクーヘンなのでピレネータイプは白鳥のピレネー、ソフトタイプは羽毛バウムというネームにさせていただいております。

 

ショップでもご購入できます。

 

 

 

 


更新状況


2016/12/19オンラインショップでの3匹のすずこぶたの販売を開始しました。

2016/12/19オンラインショップでのJCB、AMEX、DinersClubカードでの決算ができるようになりました。

2016/11/21オンラインショップでのVISA・Masterカードでの決算ができるようになりました。